LEGENDA
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Prodotto surgelato all’origine
in assenza di prodotto fresco
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Allergeni alimentari
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Coperto
€ 3,00
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ALLERGENI ALIMENTARI
- LATTE
PESCE
CROSTACEI
ARACHIDI
- NOCE
SEDANO
POMODORO
BANANA
- AGLIO
SEMI DI CAFFÉ
SEMI DI RICONO
NOCCIOLA
- FRUMENTO
KIWI
PESCA
CAROTA
CREAZIONI FOSCOLO TRE
Selez. di formaggi € 25,00
accompagnati da confetture e mostarde
Tataki di Wagyu € 25,00
nobile filetto di Wagyu A5 marinato con sale Maldon e lime
Tartare di manzo € 15,00
condita con olio evo, sale Maldon, acciuga Nardin e capperi di salina
Arrosticini di pecora € 14,00
tagliati a mano cotti al Big Green egg, serviti con salsa sweet chily
Bruschetta di pane di Tumminia (2pz) € 14,00
Caviale (Cavial Giaveri Siberian) € 40,00
servito con pancake e burro della Normandia demi salato
Baccalà Giraldo € 18,00
in tempura nel panco servito con salsa teriyaki piccante
Filetti di acciughe Nardin € 20,00
riserva serviti con pane al burro sfogliato grigliato
Bao Burger Wagyu ( 1pz ) € 10,00
piccolo bao con hamburger di Wagyu A5 con senape di miele e tartufo
Bao Burger Wagyu caviale ( 1pz ) € 10,00
piccolo bao con hamburger di Wagyu A5 con caviale Giaveri Siberian
Bao Tartare (1pz) € 8,00
piccolo bao con tartare di manzo con capperi, acciughe del Cantabrico, sale Maldone lime
Bao Baccalà Giraldo ( 1pz ) € 8,00
piccolo bao, Baccalà Giraldo in tempura nel panko e salsa di maionese spicy
con vellutata di Parmigiano 50 mesi e tartufo nero
Patanegra Cinco Jotas € 25,00
Crudo di Parma 24 mesi Pio Tosini € 20,00
servito con burrata d’Andria e sfiziosità di salvia in tempura
Filetto di salmone Riserva Coda Nera € 20,00
con burro della Normandia demi salato
Gamberoni rossi e Scamponi € 35,00
selezione n° 2 gamberoni rossi di Mazara
n°2 scamponi marinati al profumo di zenzero
PASTA
Spaghettone orientale € 20,00
Spaghettone del Leone (Rustichella d’Abruzzo) con mazzancolle, zucchine, peperoni, carote e cipollotto
Spaghettone Wagyu A5 € 25,00
Spaghettone del Leone (Rustichella d’Abruzzo) con nobile manzo giapponese A5, verdure e condimenti orientali
Pacchero gambero rosso di Mazara € 25,00
Pacchero (Rustichella d’Abruzzo) con cotto di gambero rosso di Mazara, datterino e lime
Pacchero Scampi € 20,00
Pacchero (Rustichella d’Abruzzo) con cotto di scampi e tartufo nero pregiato
Le Rustichelle con Tartare di Manzo € 20,00
Le Rustichelle (Rustichella d’Abruzzo) con vellutata di Parmigiano 50 mesi di vacche brune e nobile tartare di manzo
Le Mezze Maniche con carbonara di tartufo nero pregiato € 25,00
Le Mezze Maniche con carbonara di tartufo nero e Wagyu A5 € 30,00
TAGLI PREGIATI
Vi invitiamo a visionare la nostra cella di maturazione per osservare il Dry Age
Fiorentina di Scottona Siciliana 30+ € 7,00 (etto)
Fiorentina di Angus Irlandese 30+ € 8,00 (etto)
Reale di Angus Irlandese 30+ € 9,00 (etto)
Tomahawk di Angus Irlandese 30+ € 10,00 (etto)
Tutte le carni sono cotte al Big Green egg utilizzando legna e carbone di ciliegio.
Prezzi indicati possono subire variazioni in base alle frollature
SECONDI
Filetto di Wagyu A5 € 80,00
200 gr. di Filetto di Wagyu giapponese A5 cotto al Big Green egg
servito con purea di patate dolci al tartufo nero pregiato e condimenti
orientali
Controfiletto di Wagyu A5 € 80,00
200 gr. di Controfiletto di Wagyu giapponese A5 cotto al Big Green egg
servito con purea di patate dolci al tartufo nero pregiato e condimenti
orientali
Wagyu Experience € 120,00
Tataki di Wagyu giapponese A5 cotto
Filetto di Wagyu giapponese A5 cotto
Controfiletto di Wagyu giapponese A5
Mini selezione di hamburger di Wagyu giapponese A5
Orecchione d’elefante € 30,00
Vitello da latte con osso cotto nel burro della Normandia demi-salato
e salvia. Servito con patate fritte
Tagliata di Black Angus € 27,00
servita con misticanza di campo e fiori eduli, datterino,
scaglie di Parmigiano 50 mesi di vacche brune e riduzione di Aceto
Balsamico Leonardi
SNACK
Salvia in tempura € 12,00
con cristalli di sale Maldon
Patatine fritte* € 6,00
Patatine con buccia* € 7,00
alla paprika
Piatto Tex Mex*€ 20,00
per 2 Selezione di fritture accompagnate da salse americane
Tomino alla griglia € 7,00
avvolto con bacon croccante e rosmarino
Fiori di zucca pastellati € 12,00
ripieni di mozzarella e acciughe
Pizzetta fritta € 10,00
Salsa di pomodoro fatta in casa, mozzarella di Bufala, basilico e olio EVO
HAMBURGER
Aggiunzioni Bacon € 2,00 – Patatine* € 3,00
Wagyu Burger • € 18,00
Nobile hamburger di Wagyu giapponese A5
servito con senape al miele e tartufo nero pregiato e patate fritte *
Foscolo Burger • € 12,00
Hamburger di scottona con uovo occhio di bue e bacon croccante
Giant Cheese Burger •€ 12,00
Hamburger di scottona con cheddar cheese
Giant California • € 12,00
Hamburger di scottona con cheddar cheese, iceberg,
fetta di pomodoro•, cipolla bianca grigliata e fritta
Chianina Cheese • € 12,00
Hamburger di Chianina con cheddar cheese
Chianina California • € 12,00
Hamburger di Chianina con cheddar cheese, iceberg,
fetta di pomodoro•, cipolla bianca grigliata e fritta
Angus Burger • € 16,00
Hamburger di Angus con misticanza di campo,
spuma di Grana Padano 36 mesi servito con patate fritte *
Angus Burger Tropea •€ 16,00
Hamburger di Angus con misticanza di campo, cipolla rossa di Tropea caramellata servito con patate fritte *
New York • € 12,00
Hamburger di scottona con cheddar cheese
e cipolla rossa di Tropea caramellata [SERVITO CON PANE BAGEL]
Brie Burger • € 12,00
Hamburger di scottona con Brie e confettura di arancia e scorza
Ruspy Burger • € 12,00
Hamburger di pollo ruspante
con misticanza di campo e stracciatella di bufala
Scamorza Burger • € 12,00
Hamburger di pollo ruspante con misticanza di campo e scamorza affumicata
Chicken Burger • € 8,00
Hamburger di pollo con panatura croccante ai cereali
con cheddar cheese, iceberg e fetta di pomodoro•
INSALATE
Insalata Bonito € 20,00
Misticanza di campo, filetti di tonno Bonito Riserva Coda Nera•, olive nere, datterini•
Insalata salmone € 20,00
Misticanza di campo, filetti di salmone Riserva Coda Nera, datterini•, pesto di pistacchi
Insalata Foscolo € 20,00
Misticanza di campo, mozzarella di bufala campana dop, noci•, pere•, scaglie di Grana Padano 36 mesi
Caesar Salad € 15,00
Iceberg, straccetti di pollo ruspante grigliati, scaglie di Grana Padano 36 mesi, crostini di pane• tostati all’olio d’oliva, salsa caesar
Stracciatella € 20,00
Misticanza di campo, petto di tacchinella arrosto grigliato, stracciatella di bufala campana dop, datterini•
Burrata € 20,00
Misticanza di campo , burrata d’Andria, crudo di Parma 50 mesi Pio Tosini, datterini•
DESSERT
Bao alla brace
€ 7,00
con nutella e gelato di nocciole
Cheesecake
€ 7,00
antica ricetta Foscolo Tre
Tortino al cioccolato con cuore caldo
€ 7,00
servito con gelato alla vaniglia e perle di cioccolato al caramello
Tortino al cioccolato con cuore caldo al pistacchio
€ 7,00
servito con gelato alla vaniglia e pistacchi sabbiati al forno
Parfait di mandorle € 8,00
Crostata alle mele
€ 7,00
Servita con gelato alla vaniglia del Madagascar
Strudel di mele
€ 7,00
servito con gelato alla vaniglia del Madagascar
Churros artigianali
€ 8,00
serviti con banana e nutella
Sorbetti
€ 7,00
mango, frutto della passione
Gelato di limone vanigliato
€ 6,00
con pistacchi sabbiati croccanti
Creme brulé
€ 6,00
con vaniglia del Madagascar aromatizzata al Bourbon
Tiramisù € 7,00
aromatizzato al caffé Illy e cioccolato fondente Domori
